Skip to content

בחירת דיאטה

איורוודה ממליצה בתוקף לבחור תזונה באופן פרטני למטרות ריפוי הגוף, הנפש והרוח. התזונה הנכונה מסייעת לריפוי מחלות ומשפרת בריאות, ואילו תזונה לא נכונה עלולה להיות לאחד הגורמים העיקריים למחלות. הרי אחד העקרונות של איורוודה קובע: "אם אתה אוכל נכון, לא תזדקק לתרופות, ואם אתה אוכל לא נכון, שום תרופות לא יעזרו לך."

דיאטיקה איורוודית רחבה ומקיפה. אף על פי שהודו ראתה תהפוכות היסטוריות רבות, מסורת האיורוודה בת מעל חמשת אלפים שנה מעולם לא איבדה את שלמותה ואת מהותה.

על מנת להבין את יסודות הדיאטיקה האיורוודית, ללמוד לבחור באוכל שיתאים בדיוק לצרכים של תכונות הגוף שלך, ולהכין ולצרוך את האוכל נכון, עליך לקלוט את העקרונות והמושגים הבסיסיים של איורוודה.

הבסיס של תורת איורוודה הינו מושג של ההרכב האינדיבידואלי של הגוף (בסנסקריט – פראקריטי). ישנם שלושה יסודות עיקריים – דושות המכונות ואטה, פיתה וקאפהה. שילובים שונים שלהם בגוף האדם גורמים למאפייניו האישיים. הכרת הפרקריטי שלך הינו המפתח לאורח החיים ולתזונה שיאפשרו לך למצוא איזון ובריאות. ללא ידיעה של מושג שלוש הדושות, אי אפשר להבין בצורה מושלמת את סודות המטבח האיורוודי.

שלוש הדושות האלה מנהלות את הגוף, הנפש והתודעה. הן קשורות למבנה הגנטי של הפרט, קובעות את סוגו הרגשי והנפשי. סוגי אוכל שונים מסוגלים לעורר או לדכא דושות אלה או אחרות.

גוף האדם, כמו כל העולם, מורכב מחמשת היסודות הראשוניים: אתר (חלל), אוויר, אש, מים ואדמה. כל החומרים האורגניים והלא-אורגניים מורכבים משילובים של היסודות האלה. ואטה מהווה שילוב של אוויר ואתר; פיתה – השילוב של אש ומים; קאפה – שילוב של מים ואדמה.

במצב רגיל, חמשת היסודות הראשוניים תומכים בחיים ובהרמוניה בעולם כולו. אבל כאשר הם אינם מאוזנים, נוצרת אי-נוחות, עד כדי איום לחיים. למעשה, היחס בין היסודות הללו משתנה ללא הרף, מה שגורם לשינויים במידות החום ובלחות, להמרת עונות השנה.

כל פרט מכיל את כל היסודות, אך בפרופורציות ובשילובים שונים. המצב הבריאותי תלוי בשמירה על האיזון הכמותי והאיכותי של חמשת היסודות הראשוניים. אם אתה מצליח לשמור על השילוב הייחודי שלך בין חמשת היסודות והדושות, אז בריאותך ללא דופי. הפרת הרמוניה בשילוב זה עלולה לגרום למחלות. לדוגמא, עליית החלק היחסי של אדמה יכולה להוביל להשמנה, של מים – לנפיחות, של אש – לחום, לכיבים, למחלות דלקתיות או לצרבת.

במקרה של הפרת האיזון, עלולים להתרחש שינויים גם בתחום הבריאות הנפשית. למשל, הגברת השפעה אוויר עלולה לגרום לפחד ולחרדה, עודף של אש יוביל לכעס ולשנאה, ויתר האדמה יוביל לדיכאון.

ברגע היוולדות הילד, הפרופורציות של ואטה, פיתה וקאפה נקבעות על ידי גנטיקה, אופי התזונה, אורח החיים ומצבם הרגשי של הוריו. לכן כל כך חשוב שאב ואמא העתידיים ידעו לאכול נכון. כיום, רק ברי המזל מעטים נולדים עם איזון בין כל שלוש הדושות, כך שכולן שוות כמותית ואיכותית. אנשים כאלה הינם בעלי בריאות מצוינת. עם זאת, לרוב האנשים יש רק דושה אחת או שתיים, וכדי להשיג את מיטב הבריאות, להם חשוב מאוד להקפיד על אורח החיים והתזונה המתאימים עבורם.

בהתחשב בכל הנאמר לעיל, מי שחפץ לעבור לאורח החיים הבריא על פי עקרונות איורוודה, עדיף לו להתחיל מהתזונה הנכונה. תחושת רווחה הינה השקפה של מצבו הבריאותי של האדם. ובריאות טובה הינה תוצאה של שמירה על שילוב ייחודי של הדושות (פראקריטי), של איזון של אגני (מה שמכונה אש העיכול), של העבודה המתואמת של שבע הרקמות העיקריות בגוף ושל שלוש מערכות הפרשה (שתן, הזעה וצואה), וכן של איזון של נפש, רגשות ותודעה.

איורוודה מטיפה גישה משולבת לתזונה. השילוב הייחודי של היסודות הראשוניים במוצר יקבע את טעמו ואת ההשפעתו על הגוף.

ישנם שלושה שלבים של השפעות המזון על הגוף. הראשון הוא הטעם (ראסה), השני הוא ויריה, שבדרך כלל מחמם או מקרר, והשלישי הוא פעילות האוכל לאחר העיכול: ויפאק.

איורוודה מבחינה בין שישה טעמים עיקריים: מתוק, חמוץ, מלוח, חריף, מריר ומעיק. כל סוג של אוכל נוצר משילוב של חמשת היסודות הראשוניים, אשר נוכחים בכל ששת הטעמים. פרופורציות שונות של היסודות יוצרות את טעמם של מאכלים שונים.

לכל סוג של מזון תכונות מסוימות המשפיעות על גוף האדם באופן חיובי או שלילי. אפילו מצב רגשי יכול להיות מושפע ישירות מהאוכל שנאכל. לכן כה חשוב לקבוע לעצמכם את המזון הנכון ולצרוך אותו נכון כדי להיות מאושר ובריא או, ראשית כל, לשפר את מצב בריאותך.

אביא כמה דוגמאות להשפעות של אוכל.

מזון מתוק, כגון סוכר, חלב, אורז, חיטה, מעמיס את קאפהה וגורם להתקררות, שיעול, תחושת כובד, אובדן תיאבון, עצלנות, השמנת יתר, כמו גם לצמיחה לא תקינה של רקמת שריר, לקיפאון במערכת הלימפה, לגידולים, לנפיחות ולסוכרת.

טעם חריף מרגיע את קאפהה, אך מעורר פיתה וואטה. בשימוש מתון, הוא ממריץ עיכול וספיגה, ומשחרר סינוסים תוך המרצה של הפרשה באף ודמיעה. הטעם החריף מסייע במחזור הדם, משמיד את קרישי הדם והורג טפילים. עם זאת, מלבד ההשפעה החיובית, הטעם החריף בשימוש מוגזם עלול לגרום לתוצאות לא רצויות. הוא יכול להזיק לזרע וביצים, לחולשה מינית בקרב גברים ונשים כאחד. הוא גורם להתעלפות, עייפות מהירה וצמאון. אם הדבר מתלווה בגירוי יתר של פיתה, עלולים להופיע שלשול, בחילה וצרבת. גירוי ואטה באמצעות מזון חריף עלול לגרום לסחרחורות, רעידות, נדודי שינה וכאבים בשרירי רגליים. גם כיבים פפטיים, קוליטיס ונגעי עור יכולים להיגרם מעודף הטעם החריף.

הטעם המר האופייני לקפה, ריבס, תרד, אלוורה וכורכום, מוריד את החום בעת הקדחת, מחזק את העור והשרירים, הורג חיידקים, מרגיע שריפה וגירוד, מפחית את כמות השומן בגוף. אך צריכה מופרזת של מזון מר עלולה לדלדל את הפלזמה, הדם, מח ההעצם, הזרע, מה שמוביל לחולשה מינית. גם גסות רוח, תשישות עצבים והתעייפות מהירה יכולות להיגרם משימוש יתר של מזון מר. לפעמים הוא מוביל גם לסחרחורת ואפילו לאובדן הכרה.

לסיכום, אתן המלצות כלליות לתזונה שמתאימות לכולם.

1. אכלו באווירה נעימה ונינוחה. בעת הסעודה אל תעבדו, אל תקראו ואל תצפו בטלוויזיה, אלא התמקדו בהנאה מצריכת האוכל הטעים והבריא. צריכת המזון כזו היא שתורמת לעיכולו ולקליטתו המיטביים.

2. אל תשובו לאכול עד שלא נקלט המזון מהארוחה הקודמת. ההפסקה בין הארוחות צריכה להיות 6-3 שעות.

3. אל תאכלו כשאתם שרויים בכעס, בחרדה או בעצב. המתינו עד שיוחזר השקט הנפשי.

4. אם אתם עייפים מאוד, מומלץ תחילה לנוח ואז לשבת לשולחן.

5. לא מומלץ ללוות את הארוחה בפירות או במיצי פירות או לצרוך אותם מיד לאחר הארוחה.

6. לא מומלץ לאכול אם אינכם רעבים.

7. לא מומלץ "לחטוף" בין הארוחות.

8. לא מומלץ לצרוך אוכל, במיוחד כבד לעיכול, בשעות מוקדםות מדי או מאוחרות מדי.

9. הארוחה העיקרית צריכה להתקיים בשעות אחר הצהריים, רצוי בצהריים ממש.

10. השימוש במים קרים מזיק, במיוחד במהלך הארוחה או מיד אחריה.

11. לא מומלץ לצרוך במוצרים שאינם תואמים זה את זה, באותה ארוחה. 12. אסור לאכול יותר מדי! תמצאו את המידה שלך! אכלו מספיק כדי להמתיק את הנפש, אך לא להעמיס על הגוף.